南阿蘇玄米屋は、ヘイケボタルが舞う田んぼで収穫されたお米とそのお米を原料にした食品と食材を販売する専門店です。

 

　ヘイケボタルが舞う田んぼでは、ただ単に農薬や肥料を使わないだけでなく、頑健な苗つくりに加えて、田んぼの生きものが活性化する田んぼつくりを行っています。

　人間が主体ではなく、生きものが主体となる畦の管理や水の管理などの田んぼつくりでは、田んぼの生きものが多様化し、やがて、食物連鎖が形成されるようになります。

　そんな環境で生育する稲は、土壌の微生物と共生するようになるだけでなく、頑健に大きく生育し、秋には自然の恵みがギュッ！と詰まった美味しいお米を実らせます。